麻辣烫菜

叶宁看见两个婶娘不自在的样子，跟宋婶对视了一眼，一边拉过一个，开始现场教学讲解。

“咱们现在有这么几种生意，早饭呢，主要卖菜夹饼、肉夹饼和新出的几种饼，后面的几种饼可以夹东西也可以不夹，看客人喜好了。”

“另外，还兼卖卤蛋，稀饭什么的，您早上看见了，主要是我们提前做好卤味，煎出饼来，其实不算忙。”

“到了中午呢，本来有面条和米饭两种，现在又加了一种叫做麻辣烫菜的新菜品。先说米饭吧，我们这儿的猪肉排骨米饭最受欢迎。”

“这个是用秘方提前煮好排骨，到时候客人想要的话，用不同的碗分别装了排骨、米饭、汤汁和小菜，放在一个托盘里呈上去，咱们提前摆好，到时候大牛他们只负责端菜就好了。”

“还有就是炒菜浇饭，客人点了之后现做，虽然是炒菜，但跟别家的有一点点不同，做出来味道更好一些，您先看我和宋婶做，等学的差不多再上手。”

“至于面条就简单了，现在只有一个品种，把我做的酱淋在煮好的面上就可以了。”

“最后也是最重要的，就是麻辣烫菜了，菜品呢都是串好的，我们把前面人递过来的菜撸下来放在一起，在一个大锅里加热一会儿，再装到碗里递给叶西就行。”

“其中加热的时间最关键，明天是第一天，您先自己估摸一下，不过别担心，有我在旁边瞅着呢。恩，总的来说就是这些了，说起来也不复杂，熟能生巧嘛。”

叶宁一口气说完，两个婶娘点点头，看样子是明白了，她们又给自己重复了一遍，没什么遗漏的，宋婶也放心了，看起来是两个能干的人，和她们一起准备卤味，串签字。

看厨房三个人乐呵呵的边聊边干活儿，叶宁知道他们和得来，就跑到前面看大厅里还有什么需要帮忙的。

东西已经各就各位，她特别订做的长板凳和长桌摆在两边，新漆的墙面光滑的很，整个大厅布置的简洁有序。

叶宁仔细的环视了店里所有的角落，准备就绪，只待明天开业！

第二天一大早就有很多人来到新店，不过不全是来买早饭，很多是来看热闹的。

“叶氏食居”改店址的事情早就传出去了。

听说还有个什么新菜品，得要有牌子的人才能吃到，南阳城的百姓们都想过来看看到底是什么美食引的那么多老顾客费劲心思去抢那个牌子。

厨房里的二婶虽然在里屋，但也能听到外面的人声喧哗的动静。

“宁宁，能有这么多人来吃饭啊？”

“是啊，二婶儿，今天新店开张，来捧场的人肯定不少，估计得忙活好一阵子，咱们恐怕不能按点吃饭了。你和三婶儿要是饿了，手边有什么就直接拿来吃，不用客气。”

叶宁正拿勺子尝尝自己熬的烫菜用的汤味道怎么样，么么嘴，往里面加了一点盐，听见二婶儿的问话，转过头来回答道。

两人正在和面煎饼，这个倒是容易，在家里也常做。

“生意好正求之不得呢，少吃个一两顿不算事儿，你赶紧熬汤吧，不用顾念我们。”

叶宁准备了两锅汤底，反正这个可以用上好几天，也不怕浪费，只有一个的话，恐怕到时候一下子装不了那么多饭菜。

她把准备好的篓子拿出来洗干净夹在锅边上。

已经预料到今天早上卖的不会太多，让婶娘准备上一点就可以了。

到了巳时，早饭继续卖，但店里不让进人了。

等厨房里的人把几桶串好的菜拿到菜架上摆齐，给大牛他们准备了干净的工作服，就准备开卖了！

老习惯，宋叔要放鞭炮，这次准备的是个大炮，持续响了好一阵子。

叶东穿着新衣服，在前面给客人们致开店词，揭秘新的菜品。

“十分感谢大家多日的捧场，今日新店开张，话不多说，给大家讲讲我们的新招牌——麻辣烫菜，大家随我进来。”

叶西在门口检查来者是否携带自家发的牌子，因为今天午饭卖的时间早，还有些拿牌子的人没有过来。这样正好，地方能坐的开。

“大家看这菜架上的菜品，素菜一文一串，肉菜两文一串，拿着旁边的篮子随便选了放进去，然后到柜台结账取一个号码。注意，拿菜的时候要小心，不要弄到地上。”

“等到那个窗口有人喊你手上号码的时候，就可以拿到菜了。取菜时可以根据自己的口味让人给加上不同的调料。”

走到柜台和窗口的时候，两边站着的人纷纷给客人作了个揖，看见好久没出现的两个小娃娃一本正经俯身的样子，客人们都被逗笑了。

叶东又说了两遍，直到所有人都说听明白了，才让开位置，让客人随意的选菜。

果然是与众不同的“叶氏食居”，这吃法可从来都没听过。

可以自己动手选想吃的东西，有些串串上的东西不知道是什么做的，小老板会细心跟你介绍。

唯一缺点就是人太多，都挤到了一起，到哪个地方都要排队，但等的时间也不长，结了账，一会儿就能听到自己的号码被叫到。

走到窗口，另一个小老板站在那里，指着面前一堆调料问你吃不吃辣子，吃不吃葱姜蒜，然后给你把很多调料加到碗里拌匀。

最后，你可以拿着自己的碗随便找地方坐，拿着碗上的把儿，不用怕洒出来。

咦，旁边的两排桌椅又是没见过的了，细细长长的。中间的桌椅被占满了，只能过去坐了。

慢慢身边来了人，对面左右的椅子都被坐满，先抬头打个招呼再动筷子。

恩，这饭真不错，菜和肉什么都有，那黄黄的丸子一咬流了满嘴的油，可惜只有一个，明天来了一定要多选上几串这样的。

看看对面的人选了什么菜，人家正好也看自己呢，问问味道怎么样，哪些东西比较好吃，大家渐渐聊得热火起来。

第一批进来的人基本都坐在位置上吃到自己的饭菜了，吃的、聊的，热火朝天。

叶东只能到门口拦下要进来的客人，等前一批的客人走了，才让新的进来。